중국 요리는 세계에서 가장 오래되고 다양한 요리 전통 중 하나이며 수천 년 전의 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 그녀는 취향의 균형, 신선한 재료에 대한 강조 및 독특한 요리 방법으로 유명합니다. 길거리 음식에서 왕실 축제에 이르기까지 중국 요리는 음식 일뿐만 아니라 중국의 문화, 역사 및 철학을 반영합니다.
이 기사에서 우리는 매혹적인 중국 요리 세계, 지역 특징, 중국 문화에서 음식의 역할 및 현대 세계에서 어떻게 발전하고 있는지 살펴 봅니다.
1. 중국 요리의 기본
1.1 5 가지 맛: 풍미의 균형
중국 요리의 기본 원칙 중 하나는 단, 신, 쓴 맛, 짠 맛 및 감칠맛의 다섯 가지 주요 맛의 균형입니다. 이 균형은 재료와 조미료를 신중하게 선택하고 맛을 향상시키기 위해 다양한 요리 방법을 사용함으로써 달성됩니다. 목표는 접시에 조화를 이루어 맛뿐만 아니라 시력뿐만 아니라 냄새도 즐길 수 있습니다.
-달콤한 맛은 일반적으로 설탕, 꿀 및 과일로 달성됩니다.
-신맛- 식초, 감귤류 및 발효 식품에서.
-쓴 멜론이나 일부 중국 허브와 같은 쓴 맛은 다른 맛으로 상쇄됩니다.
-소금 맛은 종종 간장, 소금 또는 발효 페이스트로 얻습니다.
-우마미 또는 풍부한 맛은 버섯, 간장 및 육류 국물과 같은 성분으로 향상됩니다.
1.2 쌀과 국수의 역할
쌀과 국수는 중국 요리의 필수품입니다. 쌀은 비옥 한 땅이 재배에 이상적인 중국 남부의 주요 탄수화물 공급원입니다. 동시에 기후가 더 추운 중국 북부에서는 밀 요리, 특히 국수와 만두가 더 인기가 있습니다.
-쌀은 삶거나 튀겨 지거나 죽 형태 (konji) 의 다양한 형태로 제공됩니다. 그것은 종종 장식하거나 다른 재료와 혼합하든 다양한 요리의 기초가됩니다.
-국수는 밀, 쌀 또는 메밀로 만들어지며 모양과 크기가 다릅니다. 주목할만한 종은 차오 맨 (튀긴 국수) 과 뜨겁고 신 수프와 같은 국수 수프입니다.
1.3 주요 성분 사용
중국 요리는 많은 요리의 기초를 형성하는 다양한 재료에 의존합니다. 가장 중요한 것 중 일부:
-간장 소스: 이 발효 소스는 많은 요리에 깊이와 염분을 더합니다.
-생강과 마늘: 이 두 가지 성분은 종종 기름을 맛보고 튀김과 수프의 기초로 사용됩니다.
-중국 허브와 향신료: 스타 아니스, 5 가지 향신료 가루 및 사천 고추와 같은 중국 음식에 독특한 맛과 맛을줍니다.
2. 중국 요리의 지역 품종
중국 요리는 지역마다 상당히 다양하며 각각 고유 한 맛, 재료 및 요리 방법을 제공합니다. 중국 요리의 가장 유명한 지역은 다음과 같습니다
2.1 광동 요리 (중국 남부)
해외에서 가장 유명한 중국 요리 인 광동 요리는 희미한 사마, 구운 오리 및 부드럽고 섬세한 맛의 세련된 요리로 유명합니다. 주요 요리 방법은 튀김과 김이 나며 신선한 해산물, 닭고기 및 돼지 고기는 종종 먹습니다.
-Dim-sam은 만두, 빵 및 롤을 포함하여 종종 부분적으로 제공되는 다양한 작은 요리입니다.
-구운 오리와 차오 시우 (구운 돼지 고기) 는 인기있는 고기 요리입니다.
2.2 사천 요리 (중국 남서부)
사천 요리는 칠리와 사천 고추를 적극적으로 사용하여 입안에 독특한 "마비" (작은) 를 제공하기 때문에 밝고 매운 맛으로 유명합니다. 요리는 종종 매운 맛, 신맛, 짠 맛 및 달콤한 맛을 결합합니다.
-마포 두부는 매운 소스의 유명한 두부 요리입니다.
-사천 핫팟은 재료가 매운 국물로 요리되는 요리입니다.
2.3 산동 요리 (동중국)
산동 요리는 신선한 맛과 해산물에 중점을 둔 것으로 유명합니다. 수프, 국물 및 튀긴 요리가 여기에서 인기가 있습니다. 요리 방법은 종종 소화와 요리를 포함합니다.
-달콤하고 신 잉어는이 지역의 전형적인 요리입니다.
-Dezou Brahmic Chicken은 산동의 또 다른 유명한 요리입니다.
2.4 장쑤성과 절강 요리 (동중국)
Jiangsu와 Zhejiang의 요리는 신선한 재료와 김과 김과 같은 미묘한 요리 기술에 중점을 둔 풍미의 가벼움과 세련미로 유명합니다. 생선과 해산물은 종종이 지역에서 사용되며 단맛과 짠 조합도 인기가 있습니다.
-Flogging Dunpo는 짠 삼겹살의 유명한 요리입니다.
-Xihu 호수의 식초 소스 생선은 절강에서 인기있는 요리입니다.
3. 세계에 대한 중국 요리의 영향
중국 요리는 중국을 넘어 널리 퍼져 있으며 전 세계 많은 국가에서 수용되었습니다. 중국 이민자와 여행자들은 자신의 요리를 가져 와서 새로운 혼합 요리와 적응 된 식사로 이어졌습니다.
-달콤한 신 치킨 또는 일반 Tso 치킨과 같은 중국계 미국인 요리는 서양 풍미에 중점을 둔 전통 중국 요리의 적응입니다.
-젓가락, 달걀 롤 및 포춘 케이키는 미국에서 인기를 얻은 상징적 인 중국계 미국인 요리입니다.
4. 중국 문화에서 음식의 역할
중국에서는 음식이 사회 생활과 문화적 정체성과 밀접한 관련이 있습니다 식사는 종종 가족이나 손님이 식사를 공유하는 공동 활동입니다. 풍수 (균형과 조화) 의 개념은 또한 음식의 요리, 서빙 및 풍미가 조화와 행운을 증진시키기 위해 설계된 음식으로 확장됩니다.
중국 문화의 음식도 상징적 인 의미를 지니고 있으며 일부 요리는 행운, 번영 및 건강의 소원을 나타냅니다. 예를 들어, 만두는 종종 구정에서 부를 상징하기 위해 먹으며, 장수 락신은 생일을 위해 제공됩니다.
결론
중국 요리는 국가의 문화 및 지역 다양성을 반영하는 놀라운 맛, 재료 및 요리 방법을 제공합니다. 현지 식당에서 식사를 즐기거나 집에서 중국 식사를 요리하든 중국 음식의 세계는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 고대 전통에서 현대 혁신에 이르기까지 중국 요리법은 계속 발전하여 중국 문화의 중요한 부분으로 남아 있으며 전 세계적으로 사랑 받고 있습니다.
이 기사에서 우리는 매혹적인 중국 요리 세계, 지역 특징, 중국 문화에서 음식의 역할 및 현대 세계에서 어떻게 발전하고 있는지 살펴 봅니다.
1. 중국 요리의 기본
1.1 5 가지 맛: 풍미의 균형
중국 요리의 기본 원칙 중 하나는 단, 신, 쓴 맛, 짠 맛 및 감칠맛의 다섯 가지 주요 맛의 균형입니다. 이 균형은 재료와 조미료를 신중하게 선택하고 맛을 향상시키기 위해 다양한 요리 방법을 사용함으로써 달성됩니다. 목표는 접시에 조화를 이루어 맛뿐만 아니라 시력뿐만 아니라 냄새도 즐길 수 있습니다.
-달콤한 맛은 일반적으로 설탕, 꿀 및 과일로 달성됩니다.
-신맛- 식초, 감귤류 및 발효 식품에서.
-쓴 멜론이나 일부 중국 허브와 같은 쓴 맛은 다른 맛으로 상쇄됩니다.
-소금 맛은 종종 간장, 소금 또는 발효 페이스트로 얻습니다.
-우마미 또는 풍부한 맛은 버섯, 간장 및 육류 국물과 같은 성분으로 향상됩니다.
1.2 쌀과 국수의 역할
쌀과 국수는 중국 요리의 필수품입니다. 쌀은 비옥 한 땅이 재배에 이상적인 중국 남부의 주요 탄수화물 공급원입니다. 동시에 기후가 더 추운 중국 북부에서는 밀 요리, 특히 국수와 만두가 더 인기가 있습니다.
-쌀은 삶거나 튀겨 지거나 죽 형태 (konji) 의 다양한 형태로 제공됩니다. 그것은 종종 장식하거나 다른 재료와 혼합하든 다양한 요리의 기초가됩니다.
-국수는 밀, 쌀 또는 메밀로 만들어지며 모양과 크기가 다릅니다. 주목할만한 종은 차오 맨 (튀긴 국수) 과 뜨겁고 신 수프와 같은 국수 수프입니다.
1.3 주요 성분 사용
중국 요리는 많은 요리의 기초를 형성하는 다양한 재료에 의존합니다. 가장 중요한 것 중 일부:
-간장 소스: 이 발효 소스는 많은 요리에 깊이와 염분을 더합니다.
-생강과 마늘: 이 두 가지 성분은 종종 기름을 맛보고 튀김과 수프의 기초로 사용됩니다.
-중국 허브와 향신료: 스타 아니스, 5 가지 향신료 가루 및 사천 고추와 같은 중국 음식에 독특한 맛과 맛을줍니다.
2. 중국 요리의 지역 품종
중국 요리는 지역마다 상당히 다양하며 각각 고유 한 맛, 재료 및 요리 방법을 제공합니다. 중국 요리의 가장 유명한 지역은 다음과 같습니다
2.1 광동 요리 (중국 남부)
해외에서 가장 유명한 중국 요리 인 광동 요리는 희미한 사마, 구운 오리 및 부드럽고 섬세한 맛의 세련된 요리로 유명합니다. 주요 요리 방법은 튀김과 김이 나며 신선한 해산물, 닭고기 및 돼지 고기는 종종 먹습니다.
-Dim-sam은 만두, 빵 및 롤을 포함하여 종종 부분적으로 제공되는 다양한 작은 요리입니다.
-구운 오리와 차오 시우 (구운 돼지 고기) 는 인기있는 고기 요리입니다.
2.2 사천 요리 (중국 남서부)
사천 요리는 칠리와 사천 고추를 적극적으로 사용하여 입안에 독특한 "마비" (작은) 를 제공하기 때문에 밝고 매운 맛으로 유명합니다. 요리는 종종 매운 맛, 신맛, 짠 맛 및 달콤한 맛을 결합합니다.
-마포 두부는 매운 소스의 유명한 두부 요리입니다.
-사천 핫팟은 재료가 매운 국물로 요리되는 요리입니다.
2.3 산동 요리 (동중국)
산동 요리는 신선한 맛과 해산물에 중점을 둔 것으로 유명합니다. 수프, 국물 및 튀긴 요리가 여기에서 인기가 있습니다. 요리 방법은 종종 소화와 요리를 포함합니다.
-달콤하고 신 잉어는이 지역의 전형적인 요리입니다.
-Dezou Brahmic Chicken은 산동의 또 다른 유명한 요리입니다.
2.4 장쑤성과 절강 요리 (동중국)
Jiangsu와 Zhejiang의 요리는 신선한 재료와 김과 김과 같은 미묘한 요리 기술에 중점을 둔 풍미의 가벼움과 세련미로 유명합니다. 생선과 해산물은 종종이 지역에서 사용되며 단맛과 짠 조합도 인기가 있습니다.
-Flogging Dunpo는 짠 삼겹살의 유명한 요리입니다.
-Xihu 호수의 식초 소스 생선은 절강에서 인기있는 요리입니다.
3. 세계에 대한 중국 요리의 영향
중국 요리는 중국을 넘어 널리 퍼져 있으며 전 세계 많은 국가에서 수용되었습니다. 중국 이민자와 여행자들은 자신의 요리를 가져 와서 새로운 혼합 요리와 적응 된 식사로 이어졌습니다.
-달콤한 신 치킨 또는 일반 Tso 치킨과 같은 중국계 미국인 요리는 서양 풍미에 중점을 둔 전통 중국 요리의 적응입니다.
-젓가락, 달걀 롤 및 포춘 케이키는 미국에서 인기를 얻은 상징적 인 중국계 미국인 요리입니다.
4. 중국 문화에서 음식의 역할
중국에서는 음식이 사회 생활과 문화적 정체성과 밀접한 관련이 있습니다 식사는 종종 가족이나 손님이 식사를 공유하는 공동 활동입니다. 풍수 (균형과 조화) 의 개념은 또한 음식의 요리, 서빙 및 풍미가 조화와 행운을 증진시키기 위해 설계된 음식으로 확장됩니다.
중국 문화의 음식도 상징적 인 의미를 지니고 있으며 일부 요리는 행운, 번영 및 건강의 소원을 나타냅니다. 예를 들어, 만두는 종종 구정에서 부를 상징하기 위해 먹으며, 장수 락신은 생일을 위해 제공됩니다.
결론
중국 요리는 국가의 문화 및 지역 다양성을 반영하는 놀라운 맛, 재료 및 요리 방법을 제공합니다. 현지 식당에서 식사를 즐기거나 집에서 중국 식사를 요리하든 중국 음식의 세계는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 고대 전통에서 현대 혁신에 이르기까지 중국 요리법은 계속 발전하여 중국 문화의 중요한 부분으로 남아 있으며 전 세계적으로 사랑 받고 있습니다.